Opis i karakteristike kupusnog kelja (ruskog kupusa)
Popularnost kelja na globalnoj razini stalno raste. Još uvijek ga je teško pronaći na policama naših trgovina, ali su se za njega počeli zanimati mnogi vlasnici restorana i ljubitelji žive kuhinje. Bez sumnje, kupus je još jedan modni trend. Odavno je uzgajaju, ali o ovoj biljci masovno se priča tek sada.
Biljka je zaista jedinstvena, ima velike koristi za ljudski organizam, ali se ne smatra lijekom za sve bolesti.
Opis i karakteristike sorti kelj kupusa
Ova biljka se široko uzgaja u Evropi. Međutim, s početkom sedamnaestog stoljeća, gotovo je potpuno zamijenjen najproduktivnijim i najotpornijim sortama. Ali u sjevernim regionima Rusije, zbog svoje otpornosti na mraz, kelj se uzgajao do kraja osamnaestog stoljeća.
Proizvod je zaista jedinstven, njegova nutritivna vrijednost se može porediti sa mesom i svežim povrćem. Sadržaj gvožđa u ruskom kelju je nadmašio govedinu, njen protein se apsorbuje mnogo brže od njegovog analoga životinjskog porekla.
Dakle, nakon jela uz konzumaciju takvog kupusa, nećete poželjeti da spavate, jer tijelo neće morati da se odmara kako bi svoju energiju usmjerilo na preradu teške hrane. Ostaćete budni, osećaćete unutrašnju lakoću i nalet energije.
Ova sorta kupusa lako je prepoznatljiva po izgledu. Ima pomalo razigranu kovrdžavu, valovitost se proteže duž ruba lišća.
Neobični oblici doveli su do toga da se kupus često koristi kao ukrasni ukras za cvjetne gredice.
Prednosti i mane ruskog kelja
Kultura se razmatra dijetetski proizvod, koji sadrži čvrst skup komponenti korisnih za ljudsko tijelo. Sadrži devet aminokiselina, kao u mesu. To je dalo sve razloge da se biljka nazove "nova govedina".
Kyle je izvor Omega 3, vitamini i minerali. Detaljnija analiza sastava otkriva radoznale činjenice o transcendentnoj količini vitamina A.
Naučnici su dokazali da biljka sadrži zaeksantinom i luteinom, koji štite oči od ultraljubičastog zračenja.
Osim toga, kupus sadrži:
- lako probavljiv kalcij;
- magnezijum;
- fosfor;
- cink.
To su jedinjenja koja mogu spriječiti razvoj kancerogenih tumora u tijelu.
Ali postoje i negativne točke:
- preporuča se odbiti takav proizvod ako postoji netolerancija individualne prirode;
- biljka može biti štetna za oboljele od bolesti bubrega jer sadrži veliku količinu oksalne kiseline.
Uzgoj sadnica
Sjeme treba posaditi šest do sedam sedmica dok mraz ne prestane. Najbolje je ako posijete par sjemenki u ćeliju.
Dubina sadnje treba da bude 1 centimetar. Da bi sadnice bile prijateljske, potrebno je održavati temperaturni režim jednak 24 stepena. Čim se pojave klice, može se spustiti do 16 stepeni toplota.
Dobra rasvjeta i ventilacija su neophodni. Nakon šest sedmica, sadnice se smatraju potpuno spremnim za prenošenje u zemlju.
Uslovi rasta za ovu sortu
Za normalan rast kupusu je potreban sastav tla sa kiselinom 5.5 - 6.osam. Ako je indikator niži od navedenog, tada je dopušteno dodati malu količinu kiselog komposta u zemlju. Uz visoku kiselost, zemlja se može pomiješati sa sumporom.
Za normalan rast, gredice je najbolje rasporediti na uzvisini tako da su dobro obasjane suncem.
Kako pripremiti tlo za uzgoj
Zemljište na gredici kupusa treba pođubriti. Za sadnju je pogodan bilo koji sastav tla, ali najbolje je ako jeste peskovita, tresetna ili srednje glinovita.
U svaki bunar pripremljen za presađivanje sadnica dodaje se malo humusa pomiješanog s drvenim pepelom.
Kako posaditi kupus na otvorenom tlu
Rupe za sadnju pripremaju se na daljinu 40 centimetara. Njihova dubina treba da bude dovoljna za sadnju sadnica do prvog lista. Slijetanje se vrši okomito na površinu, oblik korijenskog sistema nije bitan.
Njega nakon slijetanja
Navodnjavanje je najvažnije. Zemlja treba uvijek ostati vlažna, pa ćete morati zalijevati svaki dan, poželjno - u večernjim satima. Gnojiva se moraju primijeniti svakih šest sedmica rasta kako bi kultura bila jaka i ukusna.
Primijetivši da lišće počinje bjeliti i trunuti, biljke se moraju malčirati, a zahvaćeno lišće ukloniti.
Kako korijenski sistem ne bi osjetio nedostatak kisika, nakon kiše i navodnjavanja, tlo bi trebalo dobro olabavite. Povremeno, kupus se mora prskati, uz uklanjanje korova.
Bolesti i njihova prevencija
Da bi se poduzele pravovremene mjere zaštite od bolesti, kupus se mora stalno provjeravati na oštećenja i pojavu štetnih parazita.
Ako ih ima, neophodno je koristite narodne lijekove, koje su prilično efikasne i potpuno bezbedne za kulturu.
Pravila berbe i skladištenja
Par mjeseci nakon sadnje pojedini listovi kupusa mogu se odrezati, na njihovom mjestu će izrasti novi.
Listovi se mogu čuvati u frižideru ne više od sedam dana. Za poboljšanje uslova preporučuje se da listove stavite u posudu sa vodom. Smrznuta kultura se skladišti ne više od dva mjeseca, mora se dobro isprati i osušiti.
Često se kupus ostavlja u gredicama do mraza. Ovo samo poboljšava njen ukus.
U kuvanju
Kelj se može koristiti za pripremu sledećih jela:
- supe od povrća. Najbolje od svega - u okroshki, jer kupus neće proći toplinsku obradu i zadržati maksimalnu količinu korisnih komponenti;
- kao prilog. Zajedno s masnom hranom, kupus će savršeno pomoći želucu da probavi hranu;
- u salatama. Preporučuje se da ga ne sečete, već kidate rukama;
- u pravljenju koktela. Velika količina hlorofila pomoći će očistiti želudac, dati snagu tijelu;
- kao grickalice. Samo osušite listove u rerni.
Kao što vidite, kelj je zaista nevjerovatno povrće, s kojim možete skuhati veliki broj ukusnih i hranljivih jela.
