Kako odrediti kvalitetu i prirodnost meda
Korisna svojstva meda su nadaleko poznata. Koristi se ne samo kao zaslađivač, već i kao lijek za prehladu. Djeluje antibakterijski, antivirusno, umirujuće i iscjeljujuće, pomaže u jačanju imunološkog sistema i povećanju vitalnosti.
Visoka cijena prirodnog proizvoda direktna je posljedica složenosti njegove proizvodnje. Ali čak i ako ste platili značajnu cijenu za ovaj proizvod, ne možete uvijek biti sigurni u njegovu kvalitetu. Lažna stvar nije nova pojava.
Pominjanje nesavjesnih trgovaca sadržano je u Enciklopediji pčelarstva, koju je objavio američki poduzetnik i veliki entuzijasta ove oblasti poljoprivrede, Amos Root 1876. godine.
Kako je prirodni med lažiran?
Trenutni lažnjaci se mogu podijeliti u tri grupe:
- Prirodno sa dodatkom strane tvari dizajnirane za povećanje ukupnog volumena i gustoće mase;
- Proizvodi, dobijene iz mešavine šećer i voda, uz dodatak boja i aroma;
- Šećer.
Metoda falsifikovanja koju je Rut opisala u 19. veku koristi se i danas.
Mješavina šećera i vode se kuha do gustog sirupa, nakon čega se dodaju arome i boje. Da bi se pojačao učinak, konačni proizvod se može pomiješati s malom količinom pravog meda.
Od dana Amosovog korijena, tehnike falsifikovanja meda su se poboljšale. Sada se od invertnog šećera i saharoze pripremaju umjetne smjese i dodaju im se zgušnjivači, među kojima se nalazi kukuruzni i krumpirov škrob. Visokokvalitetne krivotvorine može biti teško otkriti čak i uz pomoć profesionalne stručnosti. Srećom su rijetki.
Drugi način dobijanja meda koriste nesavjesni pčelari. Umjesto da čekaju da pčele skupe nektar od cvijeća, insekti se hrane običnim šećernim sirupom. Šećerni med dobijen na ovaj način nema nikakva korisna svojstva.
Kako razlikovati kvalitetan proizvod od umjetnog
Dobar ukus
Okus prirodnog meda je sladak s trpkom notom, što je posebno uočljivo kod heljde i kestena. Ovaj proizvod ostavlja prijatan okus. Krivotvorine će imati neupadljiv slatki ukus, pomalo zamorno u nekim slučajevima.
Prirodna boja
Boja može varirati od bijele do tamno smeđe. Svaka sorta ima svoju karakterističnu boju. Med sakupljen sa cvetova belog bagrema je skoro providan u tečnom stanju.
Med od heljde ima bogatu smeđu boju sa crvenkastom nijansom. Bijeli proizvod možda nije od polena biljaka, već od šećernog sirupa.
Prije kupovine treba da saznate kakva je vrsta meda pred vama. Tako ćete lakše uskladiti opis sa proizvodom koji nudite.
Ispravna konzistencija
Struktura prirodnog i vještačkog meda je upadljivo različita. Utrljajući prstima kapljicu, primijetit ćete da je netragom nestala, brzo se upila u kožu. Nakon što isto uradite sa lažnim, osjetit ćete da na koži ostaju male grudvice.
Med ima tendenciju kristalizacije nakon nekoliko mjeseci skladištenja. Ako vam usred zime pokušaju prodati tekući proizvod, onda je to alarmantan znak. Takav proizvod je ili napravljen od šećernog sirupa ili je zagrijavan prije prodaje. Med, zagrijan iznad temperature od 40 stepeni, gubi svoje korisne osobine.
Test viskoznosti
Važan pokazatelj i uslov u određivanju autentičnosti prirodnosti je njegova viskoznost. Uronite čistu kašiku u posudu za med, a zatim je polako izvadite. Pravi proizvod treba da prati kašiku kontinuirani navoj. Kada supstanca kapne sa kašike, formira vidljivi trag na površini, koji se polako otapa.
Aroma
Miris je najteže odglumiti. Aroma prirodnog proizvoda je gusta i mirisna, u njemu se mogu razlikovati note medonosnog bilja. Proizvod napravljen od šećera nema izraženu aromu. Kako provjeriti? Ako vam je teško da uhvatite miris, onda imate lažnjak.
Definišite šećer
Ima li šećera u proizvodu može se utvrditi pomoću tankog papira. Da biste to učinili, ispustite med na papirnu salvetu ili list papira za upijanje.
Pojava mokrih mrlja znači da je proizvod umjetan.
Prirodni proizvod može ostati na površini papira nekoliko minuta bez prodora na poleđinu lista. Što se duže trag ne pojavljuje na papiru, to je bolje.
Kako testirati pravi med kod kuće?
Ako još uvijek imate prirodni med ili ne, onda ih možete rastjerati s nekoliko jednostavnih postupaka. Kako razlikovati med i saznati njegovu kvalitetu?
kap joda
Razrijedite malu količinu meda s vodom, dodajte kap joda u dobivenu smjesu. Ako je nakon toga otopina postala plava, to znači da sadrži škrob ili brašno.
Uz pomoć hljeba
Stavite krišku hleba u činije i ostavite 5-10 minuta. Ako je nakon tog vremena kruh zadržao svoj oblik, onda imate prirodan proizvod. Ako je kruh omekšan i namazan, onda je to jasan znak da je proizvod napravljen na bazi šećernog sirupa.
Olovka
Na poleđinu ruke ili na komad papira nakapajte med i namažite ga u tankom sloju. Prevucite običnom hemijskom olovkom po površini. Podebljana linija označava prisustvo vode u proizvodu. Odsustvo vidljivog traga značiće da pred sobom imate nerazrijeđen med.
Sirće
Otopite kašičicu meda u vodi, dodajte nekoliko kapi sirćeta u dobijenu smjesu. Ako nakon toga slijedi šištanje, onda je to siguran znak da proizvod sadrži kredu.
Prepoznajte lažnu vodom
Stavite kašiku u čistu čašu tople vode i promešajte. Prirodni proizvod će se otopiti bez ostatka, lagano bojeći vodu. Ako su nečistoće prisutne u proizvodu, one će se ili taložiti ili isplivati na površinu.
Najbolji način da se zaštitite od falsifikata je da kupite domaći med od pčelara kojeg poznajete. Da biste odabrali osobu od povjerenja, pitajte da li prodaje saće.
Ako je odgovor potvrdan, sigurno ćete znati da prodavač ima pristup prirodnom medu. Takvi ljudi visoko cijene svoju reputaciju i neće je riskirati nudeći lažne.
Kupujte med u sezoni, jer ga pravi pčelari prodaju onako kako je napravljeno. Ako kupujete med u trgovini, provjerite i obratite pažnju na ispravnu etiketu. Lažni proizvod može naštetiti vašem zdravlju.
