Pečurke pečurke i volnushki: razlika, fotografija
Svaki berač gljiva trebao bi znati razlike između kamine i volnuške: ove vrste su bliski rođaci i imaju toliko toga zajedničkog da neiskusnom ljubitelju "tihog lova" može biti teško odrediti s kojom gljivom ima posla. Međutim, potrebno je znati razlike, budući da ove gljive spadaju u različite kategorije hrane, t. e. tehnologija njihove pripreme je bitno drugačija.
Gdje rastu gljive i voluški
Ove dvije vrste su najčešće gljive u ruskim šumama. Rastu uglavnom u vlažnim područjima. Omiljena staništa - smreke, listopadne i mješovite šume. Volnuška najčešće koegzistira s jasikama i starim brezama, a gljive je bolje tražiti pored četinara. Zanimljivo je da u mješovitim šumama obje vrste mogu rasti vrlo blizu.
Ryzhik se, za razliku od volushke, osjeća dobro samo u ekološki čistim područjima, tako da se to gotovo nikada ne događa u šumama pored puteva i u područjima koja se nalaze u blizini industrijskih preduzeća. U pravilu žive na rubovima ili u mladim šumama, jer su vrlo osjetljivi na svjetlost, preferiraju pješčana tla, vole umjerenu vlagu, ne podnose rastopljena tla.
Mnogo je lakše pronaći manje zahtjevan val - često se može naći čak i u šumarcima u blizini velikih gradova - nalazi se i na sunčanim proplancima i u dubokim tamnim šikarama, voli vlagu, dobro raste u močvarnim područjima.
Ove dvije vrste laktifera imaju razlike u svom rasponu. Zbog zahtjevnosti klobuka mlijeka šafrana prema uvjetima uzgoja, pronaći ih je mnogo teže nego njihove manje ćudljive srodnike.
Koja je razlika između đumbira i talasa
Ryzhik i ružičasti val se uspoređuju ne samo zato što su vrlo slični po izgledu, već i zato što obje vrste pripadaju rodu Mlechnikov iz porodice Syroezhkov. Razlika između svih mliječnih gljiva je u tome što luče bijelo mlijeko (sok) na mjestu posjekotine ili oštećenja. Ryzhik je najvrednija gljiva ovog roda i po svojim nutritivnim i ukusnim osobinama ravnopravna je s najplemenitijim predstavnicima kraljevstva. Po klasifikaciji spada u 1. kategoriju.
Volnushka ružičasta - manje vrijedna gljiva, po ukusu i hemijskom sastavu inferiorna je od svojih kolega. Spada u drugu kategoriju.
Razlika između ovih mlekara je i u nutritivnoj vrednosti: pečurke su bogate vlaknima, raznim elementima u tragovima i beta-karotenom koji daje narandžastu boju. Osim toga, sadrže tvari aktivne protiv bakterija i virusa. Zbog ovog svojstva koriste se u narodnoj medicini kao prirodni antibiotik. Protein ove gljive je lako svarljiv, a po vrijednosti je uporediv sa životinjskim proteinima, pa su jela od nje posebno popularna tokom posta.
U talasima ima dosta vitamina A, askorbinske kiseline, vitamina B grupe. Osim toga, one su, za razliku od hranjivih gljiva, niskokalorične, pa se mogu preporučiti kao dijetalna ishrana.
Razlike između šafranskog mlijeka i volnuške u kuhanju
U kulinarstvu se kamina cijeni kao delikatesna gljiva. Široko se koristi u raznim receptima: može se soliti, marinirati, pržiti, koristiti u supama, pa čak i u salatama.
Volnuška je jedna od najpopularnijih gljiva za kiseljenje i kiseljenje. Postoji značajna razlika u tehnologiji predtretmana: prije kuvanja se namače oko 72 sata, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Zatim blanširati ili kuhati, pa kiseliti ili posoliti.
Ovako pripremljene valove preporučuje se jesti najkasnije 45 dana kasnije. Iako ova tehnologija smanjuje nutritivnu vrijednost, ona vam omogućava da se riješite gorčine i toksičnih tvari. Unatoč činjenici da je sadržaj štetnih elemenata u pulpi ove vrste mali, nepravilno pripremljena jela mogu dovesti do blagog trovanja hranom.
Ryzhiki se ne može samo soliti i marinirati, već i kuhati po bilo kojem receptu bez prethodnog namakanja i kuhanja. Inače, iskusne domaćice preporučuju da ih pripremate za buduću upotrebu bez upotrebe začina kako bi se sačuvao njihov vrijedan okus i miris. Neke salate uključuju pečurke, koje se jednostavno preliju kipućom vodom. U literaturi postoje indicije da su se u stara vremena čak i jeli sirovi, sa solju i kruhom.
Kako razlikovati đumbir od talasa
Iskusni berači gljiva znaju mnoge znakove po kojima je kaminu moguće razlikovati od ružičastog vala:
- u boji prve prevladavaju nijanse okera, dok val ima ružičastu boju;
- kamelina ima glatki, sjajni šešir sa ivicama nadole, koji može biti neujednačen i deformisan. Na valu je šešir prekriven paperjem, ima oblik hemisfere s udubljenjem u sredini. Rubovi su ujednačeni, zaobljeni prema stabljici, pubescencija na njima je izraženija;
- kod kamine, za razliku od druge, na šeširu se može formirati bjelkasta prevlaka koju je teško očistiti;
- mlijeko koje se ističe pri rezanju je jarko narandžasto u kamilini, u zraku poprima plavkasto-zelenu nijansu. Bijelo mlijeko volnushke ne mijenja boju i odlikuje se gorkim mirisom, koji podsjeća na miris geranija;
- tokom kuhanja kamina potamni, val postaje svijetlo siv;
- kapa mlijeka šafrana je veća od vala.
Fotografija obje vrste gljiva pokazuje glavne razlike između gljiva (gornja fotografija) i valova (donja fotografija):
Zaključak
Razlike između kamine i trevuške samo na prvi pogled izgledaju beznačajne. Ako poslušate savjete iskusnih berača gljiva, prilično ih je lako razlikovati po vanjskim znakovima i staništima, a pravilnim identificiranjem vrste ne možete se bojati pogriješiti s receptom za kuhanje.
